Aber Oliver direkt vom Baum geht glaube ich nicht - da hat Tatanka recht. Die müssen irgendwie eingelegt werden, habe aber keine Ahnung mit was und wie lange. Ich kauf sie immer schon verzehrfertig.
Grüße Olivada
Hallo zusammen,
hier eine kleine Anleitung aus dem Internet wie man frische Oliven einlegen kann:
"- Schneiden Sie die Oliven etwas ein, um die Bitterkeit etwas zu mildern. Lassen Sie die Oliven zwei bis vier Wochen in frischem Wasser »baden«. Tauschen Sie das Wasser regelmäßig aus (alle 1-2 Tage). - Wenn die Oliven nicht mehr bitter sind, verteilen Sie diese auf Küchenpapier. Lassen Sie die Oliven gut abtropfen (über Nacht). - Fügen Sie die Oliven in einen Kochtopf. Geben Sie Salz, Lorbeerblätter, Zitronenschale und Pfefferkörner hinzu. Übergießen Sie dann die Mischung mit 2,5 Liter kochendem Wasser. Bringen Sie den Topfinhalt zum Kochen, und lassen Sie alles bei niedriger Temperatur fünf Minuten köcheln. Das ergibt die sogenannte Salzlake. - Sie können nun die Oliven samt Lake in sterilisierte (d.h. mit kochendem Wasser ausgespülte) Gläser abfüllen. Nach einer Woche sind die Oliven genießbar und lassen sich bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahren. Sie können aber auch die Oliven anschließend marinieren bzw. in Öl einlegen. Füllen Sie diese nicht in Gläser ab und folgen Sie anstatt dessen die nächsten Schritten. - Lassen Sie die Oliven gut abtropfen, um sie erneut 1 Stunde in kaltem, frischem Wasser ziehen zu lassen. - Vermengen Sie anschließend in einer Rührschüssel, die gut abgetropften Oliven mit den Zutaten der ausgewählten Marinade. - Geben Sie die Oliven in sterile Gläser (z.B. Einweckgläser). Füllen Sie die Gläser mit Olivenöl auf, sodass die Oliven bedeckt sind. Verschließen Sie die Gläser sorgfältig und lassen Sie die Oliven mindestens 7 Tage lang durchziehen. Auf dieser Weise lassen sich die Oliven bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahren."
Vielleicht gibt es ja schon bald auf den Forumstreffen "eingelegte Oliven a la Tatanka"!
aus Olivadas Grundpaste, ergänzt durch Knofi und etwas Salz, läßt sich auch ein leckerer Brotaufstrich machen. Besonders mit geröstetem Brot, vielleicht noch mit einer hauchdünnen Scheibe gutem Schinken ergänzt, ist die Paste besonders lecker. Abgefüllt in einem Gläschen und stets mit etwas Olivenöl bedeckt, ist es auch gut haltbar.
Aber auch in landwirtschaftlich wertvollen Gegenden wie der Toskana und Umbrien werden viele und hervorragende Oliven geerntet. Hier hat man den Wert der Olive schon sehr früh erkannt, wie es scheint.
Dass Olivada Oliven mag, ist naheliegend
Grüße funkyruebe
Immer auf der Suche nach einem tagesfüllenden Rundkurs
Olivada: Aber Oliver direkt vom Baum geht glaube ich nicht - da hat Tatanka recht. Die müssen irgendwie eingelegt werden, habe aber keine Ahnung mit was und wie lange. Ich kauf sie immer schon verzehrfertig.
Grüße Olivada
Nichts gegen "Oliver", aber den möchte ich glaube ich nicht verzehren. Egal wie er zubereitet ist...
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