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Infos, Tipps und Austausch zu Leben und Urlaub auf Madeira

 


Bolo do Caco
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14.02.21 19:31
Livsam 

Madeira-Levkoje

Re: Bolo do Caco

Moin,

Zum Valentinstag gab es heute ein Madeira-Menü und mein "Einfach der Nase nach" Bolo do Caco gefiel...

1kg Dinkelmehl Typ 1050
1 1/2 große Süsskartoffeln (in Wasser weich gekocht, mit der Gabel zerdrückt)
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
Warmes Wasser beim Kneten zugegeben, bis der Teig geschmeidig ist

Schön lang gehen lassen, in drei Fladen teilen (beim nächsten mal würde ich hier Teile machen)
Ofen MIT Backblech sehr hoch vorheizen, Unterseite eines Fladens mit Speiseöl einreiben und rauf auf's Blech, nach ca. 10 Minten wenden (Temperatur runterregeln)

Im Sommer (wenn's was wird) bringe ich mir wieder Süsskartoffelmehl mit...

Einen schönen Abend noch an alle,
Christina

18.01.23 09:09
Pfanni 

Madeira-Cinerarie

Re: Bolo do Caco

Moin,

in den letzten Jahren waren wir immer im Dezember auf Madeira und konnten an der "historischen Backerei" am Weihnachtsmarkt an der Avenida Arriga uns mit Bolo do Caco für die Heimreise eindecken.

Habt Ihr einen Tipp, wo ich frisches Bolo in Funchal bekommen kann? In den Supermärkte gibt es ja zumeist das "industriell" erstellte.

Gruß
Pfanni

18.01.23 12:51
Pfanni 

Madeira-Cinerarie

Re: Bolo do Caco

Ich kenne vor allen den "Rei do Poncha"

18.01.23 13:38
outofmind 

Madeira-Strelitzie

Re: Bolo do Caco

Espadarte:
Mit Funchal kann ich nicht helfen, aber am Dorfplatz von Caniço, vor der Kirche regiert "Ricardo, O Rei do Bolo do Caco"

Moin.

Das ist dann wohl dieser hier.

Schaue ich vielleicht 2024 mal vorbei ...
oom.

18.01.23 16:04
mrjasonaut 

Madeira-Strelitzie

Re: Bolo do Caco

outofmind:
Espadarte:
Mit Funchal kann ich nicht helfen, aber am Dorfplatz von Caniço, vor der Kirche regiert "Ricardo, O Rei do Bolo do Caco"

Moin.

Das ist dann wohl dieser hier.

Schaue ich vielleicht 2024 mal vorbei ...
oom.


Junge Junge. Soweit plane ja nicht mal ich voraus. Bei mir geht der Flieger zurück am 31.12.2023 ...

19.01.23 13:24
Torwarttrainer 

Madeira-Riesenfingerhut

Re: Bolo do Caco

Olá Pfanni,

mache es doch einfach wie wir und besuche die Kirchenfeste auf den Dörfern, dort bekommst du Bolo do Caco frisch auf einer Steinplatte gebacken.

Madeira maravilhosa

Adeus
Tiago

19.01.23 14:47
Pfanni 

Madeira-Cinerarie

Re: Bolo do Caco

Hallo Tiago,

ich wollte am Dienstag, bevor ich mit dem Aerobus zum Flughafen fahre, mich mit Bolo do Caco eindecken. Daher die Frage, ob es Funchal (am besten Nahe der Zona Velha) eine gute Möglichkeit gibt.

Ansonsten werde ich wohl am Montag ein wenig mit dem ÖPNV in den Südwesten fahren (wohl Richtung Ponto do Sol/Ribiera Brava/Magdalena do Mar). Keine große Wandertouren. Entspannen. Die Wunden vom Halbmarathon lecken.

Gruß
Pfanni

19.01.23 14:57
mrjasonaut 

Madeira-Strelitzie

Re: Bolo do Caco

Also zu meiner Zeit war hier immer eine Bude mit den Knobie-Brötchen.


https://goo.gl/maps/uBVDax4XB7GxqYrh6

Aber ob das an der Jahreszeit lag, weiß ich nicht.

19.01.23 23:30
Vogel 

Madeira-Strelitzie

Re: Bolo do Caco

Auf Nachfrage erfuhr ich, dass die Damen hier jeden Tag 20-30kg Mehl zu Bolo do Caco verarbeiten! Sie verkaufen es auch ohne Belag zum Mitnehmen.
Daher nochmal der Hinweis auf meine Empfehlung in einem älteren Beitrag:


Vogel:
Wie beim Poncha gibt es auch hier Vorlieben, ob extra groß wie im Weihnachtsdorf am Zarco-Denkmal, oder das im Restaurant aufgebackene, mal besserer mal minderer Qualität...

Ich esse meines in Funchal am liebsten hier, vor der Markthalle links die Straße rein, Rua Hospital Velho, gleich das erste (kleine) Café auf der rechten Seite. Hinter der Theke steht die Knetmaschine, ab Vormittag wird frisch auf der heißen Platte gebacken.
Es gibt Varianten im Belag, aber ich mag es am liebsten mit Knoblauch und Kräutern.




Besten Gruß,
Chris

Zuletzt bearbeitet am 19.01.23 23:32

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Geschmacksabrundung   Kartoffeln   Madeira   weihnachtsexperiment   Süsskartoffel-Gewichtsanteil   Temperatureinstellung   geschlitztblättrige   Bolo-do-Caco-Rezept   Süsskartoffelanteil   Fladenbrotvarianten   ursprünglich   feuchtigkeitsempfindlichen   Süsskartoffelanteilen   gebacken   vielleicht   Alleinstellungsmerkmale   Mischungsverhaeltnis   Süsskartoffelmehl   Süsskartoffeln   Niedrigsttemperatur