| Bolo do Caco |
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14.02.21 19:31
Livsam  Madeira-Levkoje
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Re: Bolo do Caco
Moin,
Zum Valentinstag gab es heute ein Madeira-Menü und mein "Einfach der Nase nach" Bolo do Caco gefiel...
1kg Dinkelmehl Typ 1050
1 1/2 große Süsskartoffeln (in Wasser weich gekocht, mit der Gabel zerdrückt)
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
Warmes Wasser beim Kneten zugegeben, bis der Teig geschmeidig ist
Schön lang gehen lassen, in drei Fladen teilen (beim nächsten mal würde ich hier Teile machen)
Ofen MIT Backblech sehr hoch vorheizen, Unterseite eines Fladens mit Speiseöl einreiben und rauf auf's Blech, nach ca. 10 Minten wenden (Temperatur runterregeln)
Im Sommer (wenn's was wird) bringe ich mir wieder Süsskartoffelmehl mit...
Einen schönen Abend noch an alle,
Christina
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18.01.23 09:09
Pfanni Madeira-Cinerarie
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Re: Bolo do Caco
Moin,
in den letzten Jahren waren wir immer im Dezember auf Madeira und konnten an der "historischen Backerei" am Weihnachtsmarkt an der Avenida Arriga uns mit Bolo do Caco für die Heimreise eindecken.
Habt Ihr einen Tipp, wo ich frisches Bolo in Funchal bekommen kann? In den Supermärkte gibt es ja zumeist das "industriell" erstellte.
Gruß
Pfanni
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19.01.23 14:47
Pfanni Madeira-Cinerarie
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Re: Bolo do Caco
Hallo Tiago,
ich wollte am Dienstag, bevor ich mit dem Aerobus zum Flughafen fahre, mich mit Bolo do Caco eindecken. Daher die Frage, ob es Funchal (am besten Nahe der Zona Velha) eine gute Möglichkeit gibt.
Ansonsten werde ich wohl am Montag ein wenig mit dem ÖPNV in den Südwesten fahren (wohl Richtung Ponto do Sol/Ribiera Brava/Magdalena do Mar). Keine große Wandertouren. Entspannen. Die Wunden vom Halbmarathon lecken.
Gruß
Pfanni
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19.01.23 23:30
Vogel Madeira-Strelitzie
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Re: Bolo do Caco
Auf Nachfrage erfuhr ich, dass die Damen hier jeden Tag 20-30kg Mehl zu Bolo do Caco verarbeiten! Sie verkaufen es auch ohne Belag zum Mitnehmen.
Daher nochmal der Hinweis auf meine Empfehlung in einem älteren Beitrag:
Vogel:
Wie beim Poncha gibt es auch hier Vorlieben, ob extra groß wie im Weihnachtsdorf am Zarco-Denkmal, oder das im Restaurant aufgebackene, mal besserer mal minderer Qualität...
Ich esse meines in Funchal am liebsten hier, vor der Markthalle links die Straße rein, Rua Hospital Velho, gleich das erste (kleine) Café auf der rechten Seite. Hinter der Theke steht die Knetmaschine, ab Vormittag wird frisch auf der heißen Platte gebacken.
Es gibt Varianten im Belag, aber ich mag es am liebsten mit Knoblauch und Kräutern.
Besten Gruß,
Chris
Zuletzt bearbeitet am 19.01.23 23:32
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