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Hallo funkyruebe

grundsätzlich schmecken doch (fast) alle Urlaubscafebohnen nach UrlauB.
Da es Deltacafes auch auf dem port. und deutschen Festland gibt, kaufen wir gerne in den kleinen Cafe-Verkaufsstellen (z.B. Perola do Cafe in der Straße zum Markt). Hier hat man beim Einkauf auch gleich das Aroma von Bacalhau und Seife in der Nase.
Meiner Erfahrung nach liegt es später z.T. auch an der Produktion (welcher Vollautomat etc.).
Aber da, wie erwähnt, per Definition alles "wo Madeira/Portugal drauf steht" schmeckt, kannst du nicht viel falsch machen

Viel Spaß, brauchbares Wander-Wetter (und heile Finger)

Iris

Zuletzt bearbeitet am 28.04.12 12:51

nicht registriert

Hallo zusammen,

Das ist auch mein Bereich, wo ich mich auskenne.... Wie schon gesagt worden ist, ist es Geschmackssache.....der eine mag es so der andere so. AAAAber es gibt wichtige Unterschiede. Das fängt mit der Bohne an, geht über das Mahlen, das Wasser, den Filter und der Espressomaschine. Ich selber nutze SICAL . Für mich die beste Bohne. Vielleicht habe ich noch keine andere Marke richtig gedrückt bekommen aber einige Freunde von mir nennen DIAMANTE zum Beispiel "aqua de batata" was auf deutsch "Kartoffelwasser" heißt.
Du musst für dich selber rausfinden, welche Marke dir am besten schmeckt. Wenn du offenen Kaffee kaufen möchtest, solltest du aber darauf achten, dass er etwas Feuchtigkeit aufweist......
Und noch zwei Tips... Als richtiger Genießer, nehme nie Leitungswasser zum Espresso drücken, sondern brühe dir richtiges Trinkwasser auf und zweitens..... wärme die Espressotasse vorher im warmen Wasser an....
Ganz wichtig bei Espresso ist, nachdem er abgedrückt worden ist, dass sich ein leichter Schaum auf dem Espresso bildet. Kein Schaum kein Espresso....

liebe Grüße
Robert

Madeira-Strelitzie

Hallo Espresso-Freunde,


Ja, das wollte ich auch noch anmerken, dass die in der Gastronomie verwendeten und die im Einzelhandel erhältlichen Kaffemischungen nicht gleichzustzen sind.

"Tofa" habe ich z.B. noch nie im Geschäft gesehen (scheint ja von Nestle zu sein), andererseits habe ich Delta Diamante aus dem Laden auch noch nie probiert.

Wir haben keine Espresso-Machine, sondern so ein Teil von der Firma Bialetti, das man direkt auf Gas oder Kochplatte setzt. Wir finden das Teil prima. Auf den Kaffee-Packungen wird das "Balao" genannt und dafür grober Mahlgrad empfohlen. Am besten kauft man natürlich ganze Bohnen ( grao).
Früher hatten wir immer Sical, und jetzt aus der Delta-Produktreihe "Origems Seleccionados" die Sorte Mussulo.

Es ist natürlich alles Geschmackssache.

Nicht direkt ein Espresso-Thema, trotzdem: Ich war schon öfter von Chinesas enttäuscht, weil der an sich gute Kaffee durch vermutlich zu alte H-Milch "versaut" war.

Anmerkung zu "Bica": Im Internet fand ich mal den Hinweis, dass es die Abkürzung für "Beba isso chavena aquecida" sei, also "trinken Sie das (aus )erhitzter Tasse". Ganz witzig. So heiss wie in der Gastronomie kriegen wir es zuhause leider meistens nicht hin.

Jedenfalls sind die Bicas auf Madeira fast immer ganz prima uund wenn man an die verwandte Kaffeemenge denkt und den Service und dann den niedrigen Preis, der verlangt wird, dann muss man die Wirte beinahe als soziale Wohltäter ansehen.


Liebe Grüße, madBee

Madeira-Strelitzie

Hallo funkyruebe,

den Camelo habe ich meines Wissens noch nie getrunken, aber nach Deinem Hinweis werde ich ihn demnächst mal probieren.


LG, madBee

nicht registriert

Hallo Lilie,

dass Camelo von Delta ist hat mir der Gastwirt auch gesagt, aber ich war mir nicht sicher ob er es so meinte ( sein englisch war besser als mein port., aber auch nicht toll ). Bisher konnte ich ihn noch nicht in Deutschland finden.

Die Zubereitungsvariante café carioca war aber alles andere als dünn, also kein Kartoffelwasser, hatte viel mehr Crema und wurde ja aus einfachem Delta hergestellt. Bei mäßig guten Bohnen habe ich auch den Effekt, dass schon recht viel Espresso im Täschen ist, bis die Crema endlich kommt. Bei guten Bohnen und Bedingungen kommt die Crema quasi sofort.

Camelo HP http://camelocafes.com/produtos ( es gibt 5 Sorten )

Aber ich habe sowieso die Befürchtung, dass ein Bica made in germany nicht so schmeckt, wenn man nicht auf der Insel ist. ( gibt es Madeira nicht in Dosen, Gläsern oder Tüten? )

Dank&Gruß
funkyruebe

ich fahre morgen zu unserem kleinen port. "Grosshandel"




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Zuletzt bearbeitet am 25.05.12 20:35