Madeira-Levkoje

Cove

Hinweis:
Dieses sehr einfache aber schmackhafte Gericht wurde von den Portugiesen in den Kolonien eingeführt. Im Süden von Angola ist es sehr beliebt.

1 Spitzkohl
1 Büchse Salsichas (oder Mettenden)
Sonnenblumen Öl
Tomatenmark (kleine Büchse)
1 Lorbeerblatt
3 Knoblauchzehen
1 kl. Peri Peri Schote
Essig

Den Kohl waschen und gut kleinschneiden. In einem Topf die kleingeschnittenen Würstchen mit Öl anbraten, dann reichlich Tomatenmark dazugeben und das Lorbeerblatt/ Knoblauch, weiterbraten und ständig gut verrühren. Danach kommt der Kohl dazu und alles wird gut vermischt. Einen guten Schuß Öl noch beigeben, Deckel drauf und köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren und etwas Wasser dazu geben.
Mit Salz, einer grossen Prise Zucker und einer kleinen Peri Peri Schote abschmecken, 1-2 EL Essig... noch etwas köcheln lassen ...fertig

Dazu passen Salzkartoffeln am besten.
Mit dem Öl sollte man nicht zu sparsam sein. Auch kocht man dieses Gericht traditionell etwas länger.
In D nehme ich immer die kleinen Mettenden, egal ob abgepackt oder vom Schlachter. (ich bin da auch nicht so sparsam )
Hat man keinen Peri Peri sollte man etwas scharfes dazugeben, das bringt den nachhaltigen Kick!

Bom Proveito

Vielen Dank
Gruß Frank



Editiert 23.06.08 19:54

Madeira-Levkoje

Hallo MacMurphy,

danke für den Hinweis. Ich war mir auch etwas unsicher da ich den Begriff Cove nicht kenne und annahm es sei so eine Mischung mit Umbundu. Ich habe nur ein Wörterbuch Portugiesisch Deutsch und wurde da nicht fündig.
Könntest Du mit einer kleinen Übersetzung mir auf die Sprünge helfen.

Danke
Frank

Ich verspreche auch mich zu bessern und werde mir einen Langenscheidt zulegen

Vielen Dank
Gruß Frank

Editiert 23.06.08 19:55

nicht registriert

@frank

Hatte mir das Gericht heute zubereitet und bin begeistert. Ich habe nur die Würstchen miit Chouricos ausgetauscht. Ist dann wahrscheinlich noch ein wenig würziger.

Super einfach, schnell hergerichtet, sättigend und vor allem extrem LECKER!

Salzkartoffeln passen genau dazu. Ist in meine Hitliste aufgenommen!

DANKE.

nicht registriert

Hallo michamadeira
Wie kann man um kurz nach 3 in der Nacht an Kohl denken?

Aber richtig, Tomatenmark, und das nicht zu knapp. Das Gericht ist wirklich sehr lecker. Kam bei uns schon ein paar mal zum Einsatz.

Mahlzeit...



macmurphy

nicht registriert

habe dein rezept ausprobiert,schmeckt sehr gut.vielen dank .gruss N